Cette recette est tellement bonne et surtout tellement facile à faire
INGRÉDIENTS
- 675 g (1 1/2 lb) de morue ou autre poisson blanc
- 28 g (2 c. à soupe) de beurre non salé biologique, coupé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
- 1 citron, le zeste râpé finement
- 4 concombres libanais, coupés en fines rondelles
- 1 bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline
- 1 échalote française, émincée finement à la mandoline
- 10 g (1/4 tasse) d’aneth ciselé
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
PRÉPARATION DU BEURRE DE GHEE
- Couper le beurre en petits cubes et les déposer dans un moyen chaudron à fond épais.
- À feu moyen faire fondre complètement le beurre.
- Réduire le feu au minimum et laisser mijoter le beurre durant 15 à 20 minutes. Jusqu’à ce que le beurre soit bien doré et qu’il y est des particules solides qui se séparent.
- Laisser refroidir 2-3 minutes et filtrer lentement de ghee à l’aide d’une passoire fine ou de quelques épaisseurs de coton à fromage.
- ET VOILA
PRÉPARATION
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), déposer le poisson. Répartir le beurre de ghee, les câpres et le zeste de citron. Saler et poivrer. Couvrir le plat de papier d’aluminium. Cuire au four 20 minutes.
- Entre-temps, dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Saler et poivrer.
- Répartir le poisson et la salade dans des assiettes. Arroser le poisson du bouillon de cuisson.
Bon appétit 😀
